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Presse

Château les Eydins 2004 - ***

Un vin "top". Iconoclaste et cohérent. La robe est grenat violacé. Le nez de grenache, syrah, carignan de petits rendements, élevé en partie en vieielle barrique, s'offre sur des arômes de fruits noirs (bourgeons de cassis, myrtille), des notes de menthol, de réglisse et de résine. La bouche est fraîche, franche, gaillarde, avec une mâche bien structurée et un finale sur les fruits rouges et le poivre. Bel équilibre. Beaucoup d'éclat. Cette cuvée peut se savourer dès à présent et jusqu'en 2007/2009 sur une cuisine orientale.

© Guide Solar des Vins Bio.

Château les Eydins 2004 - ***

Un rosé de caractère. La robe est couleur fraise des bois. Le nez de grenache, syrah, carignan, offre une belle corbeille de fruits rouges (fraise, groseille, framboise, cerise), soutenue par une vague de fraîcheur, des notes mentholées et réglissées. La bouche est gourmande, fort bien structurée et très minérale, avec ses arômes qui rappellent la garrigue et finit sur une note très rafraîchissante. Ce vin d'été, élégant et délicat, se boira pour son côté gourmand et son fruit, au retour d'une balade dans la garrigue ou d'une promenade en mer, avec une tarte aux pêches ou une anchoïade.

© Guide Solar des Vins Bio

Château les Eydins - Cuvée des consuls 2003 - ***

Un vin de grande gourmandise. La robe est grenat avec des reflets violacés. Le nez est original, de flamme et de feu, sur les épices, les fruits noirs et rouges confiturés. La bouche est opulente, pleine de sensations, avec une charge d'arômes de fruits rouges et noirs qui progressent dans le palais, pour se retrouver en finale. Bonne structure et léger côté encore perlant pas désagréable. Cette cuvée de grenache, syrah, carignan de vieilles vignes de rendements liliputiens (18 hl/ha), élevée en barrique, fera un accord très savoureux avec un veau braisé.

© Guide Solar des Vins Bio

Les 500 meilleures bouteilles.

Côtes du Luberon 2003.
Formé sur le tas pas son père Claude, Serge Seignon a repris les 18ha du domaine familial en 1999. Pendant 3 ans, il a entièrement restructuré le vignoble, qu'il conduit aujourd'hui en bio. Son credo, la recherche du fruit à tout prix ! Pari réussi, avec ce rouge aux senteurs de mûre sauvage, de violette et de garrigue. La bouche est à l'identique. Elle respire le fruit, avec de la densité et une certaine sensualité. Ce vin est prêt à passer à table sur des petits farcis. 16/20

© Cuisine et Vins de France - HS Spécial Vins - Sept. Oct 2005

Sélection des 300 plus belles bouteilles de la Vallée du Rhône.

Château les Eydins - Cuvée des Consuls.
Rouge. Belle droiture, du fond. Bonne constitution.

© La revue du vin de France - Juillet 2005

Les jeunes domaines qui donnent le ton.

En 1999, Serge Seignon reconduit la vocation familiale sur ses 20ha, essentiellement plantés en rouges. Ce vigneron de 31 ans pratique la culture biologique en faibles rendements et montre ses capacités dans des 2003 gorgés d?expressivité. Souple et fondu, le Chicouloun 2003 fait ainsi bonne figure comme vin courant, fleurant une syrah dominante (olive noire). La cuvée les Eydins est, à juste titre, la carte de visite du domaine sur son allure pas trop domestiquée, seyant à ses essences terriennes et à sa nature savoureuse. Les plus vulnérables plantations, surtout en grenache, vont dans la fougueuse Cuvée des Consuls, dont on oublie vite le côté brut par son impressionnant volume et sa profondeur de goût.

© La Revue du Vin de France - Avril 2005

Château les Eydins 2003 *** - 16/20

Robe grenat sombre intense, nez complexe de violette, de mûre sauvage, de myrtille, évoluant vers les épices douces, que confirme une bouche très élégante , aux notes de réglisse, sur des tanins soyeux et fins. A boire sur un pigeon grillé et des fromages de chèvre frais.

© Terre de Vins

Château les Eydins 2003 - **

Longtemps une famille de consuls résida dans cette propriété à laquelle elle donna son nom. En 1999, Serge Seignon a repris le vignoble créé en 1907 par son grand-père ; quatre ans plus tard, il réalisait ses première vinifications. Son 2003 a été particulièrement apprécié du jury : robe rubis, bouquet marqué de fruits rouges souligné de réglisse, palais intense et persistant. Il pourra attendre un ou deux ans avant d?être savouré avec une viande rôtie ou un fromage de chèvre. La cuvée des Consuls rouge 2003 obtient la même note, de même que le Chicoulon rouge 2003, élevé en cuve : deux vins prometteurs.

© Le Guide Hachette des Vins - 2005
chateau

Vin : le coup de coeur du Vaucluse

Beaucoup de prétendants, peu d'élus : la règle des "Trophées du savoir-faire Vigneron" est immuable. Cette année, sur 250 échantillons soumis à dégustation et provenant d'une centaine de caves représentant toutes les appellations du Vaucluse, 27 crus seulement ont été sélectionnés et primés par les Jeunes Agriculteurs et le Conseil Général. Parmi eux, Serge Seignon a décroché le prix spécial très convoité du "Coup de Coeur de l'année". Une belle récompense pour le jeune propriétaire (l n'a que trente ans) du Château les Eydin, à Bonnieux, depuis 2002, et grand adepte de l'agriculture biologique.

© La Provence - 9 juillet 2004